“Vou trabalhar com a Nespresso, assim posso servir a meus clientes um café sempre com a mesma qualidade”. A afirmação é do proprietário de um restaurante que surpreende pela beleza, serviço, qualidade e fama, sem dúvida alguma merecida. O desejo de servir um café excelente é grande, mas o que verdadeiramente fez para isso? Comprar a melhor máquina do mercado e escolher um excelente café são passos importantes para este objetivo, porém, não é tudo! Isso até parece óbvio, mas não é.
As panelas e os utensílios utilizados para preparar a comida são rigorosamente higienizados após o trabalho, as taças são trocadas com a mudança do vinho, os alimentos são guardados com atenção, e a máquina de café, coitada, mal jogam a borra fora. Servir um café especial também demanda cuidados. É notável o simples fato de tomar outro café, após algum tempo, na mesma xícara que contenha resíduos da crema ressecada de uma dose anterior, pois isso altera o sabor da bebida. Imagine os filtros onde acontece a infusão de dezenas de doses ao dia?
É claro que vai ocorrer a contaminação do sabor e do aroma ao passar por uma camada de café velho ressecada nos filtros do mecanismo de infusão. A máquina é cara, mas precisa de uma intervenção do usuário para os processos de limpeza. Enfim, tudo requer cuidado e atenção. O grão é bom e a máquina é cara, mas não fazem milagres.
Por isso a Nespresso é um sucesso mundial. A Nestle é a maior empresa de alimentação do mundo e desenvolveu uma tecnologia brilhante. O processo quase não deixa resíduo no aparelho, além de envazar o café, rigorosamente selecionado, em mono-doses com atmosfera modicada onde é preservado por muito mais tempo. O resultado é um padrão invejado por todos os produtores de café e equipamentos do mundo. Tem suas vantagens e, claro, desvantagens. Além do alto preço que se paga por cada dose, priva o consumidor de um universo de experiências sensoriais à sua disposição.
No restaurante, gostaria da possibilidade de tomar um café onde houvesse interesse em servir com qualidade. A exemplo da preparação dos demais alimentos, isso é simples e nós podemos ajudar! Contratar a manutenção preventiva periódica ainda é imensamente mais barato do que o preço das mono-doses, sem falar na possibilidade de oferecer uma experiência inovadora ao cliente. Então, com a atenção necessária é possível servir café especial com padrão de qualidade, se não, melhor servir Nespresso. Bons cafés e conte sempre com a gente!
Nirjano